Zubereitung:
Für die Nudeln zunächst ausreichend Wasser mit einer kräftigen Prise Salz im Kochtopf erhitzen. Die Pappardelle darin bei starker bis mittlerer Hitze nach Packungsanweisung „al dente“ garen.
In der Zwischenzeit die Avocados halbieren, von dem Kern und von der Schale befreien. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft vermengen.
Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch schälen und klein hacken. Den Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden. Die Lachsfilets waschen, abtupfen und in mittelgroße Würfel schneiden, dann in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl bei niedriger Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und darin den Knoblauch anbraten. Die Tomaten mit den Avocados hinzufügen und kurz erhitzen.
Mit der Schlagsahne aufgießen mit Salz, Pfeffer Cayennepfeffer oder Chili pikant würzen.
Die fertigen Nudeln mit der Soße vermengen, auf Tellern portionieren, mit Lachswürfeln und Schnittlauch garnieren.
Wir wünschen viel Spaß beim Zubereiten und einen „Guten Appetit“.
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