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Du bist, was du isst! Ganz so einfach ist es natürlich nicht, andererseits ist unser körperliches Wohlbefinden aber sehr wohl abhängig davon, was wir zu uns nehmen. Ein Blick auf unseren Speiseplan lohnt also allemal, denn mit einer gesunden Ernährung können wir viel für unseren Körper tun. Wie „leicht“, im doppelten Sinne, eine gesunde und leckere Mahlzeit zubereitet werden kann, zeigen unsere Küchenprofis.

  • 400 g Tagliatelle, am besten Vollkorn
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 3 Karotten
  • 30 g Pinienkerne
  • 75 g Butter
  • ½ Bund Salbei
  • 1 Zitrone, unbehandelt

Salz, Pfeffer
frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:
  1. Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abseihen und kurz mit kalten Wasser abspülen
  2. Pinienkerne ohne Fett anrösten
  3. Staudensellerie und Möhren waschen, putzen/schälen und beides in feine Würfel schneiden
  4. Zitrone mit warmen Wasser gut abwaschen, dann die Schale der Zitrone fein abreiben. Diese halbieren und auspressen
  5. Salbei waschen, dann die Blätter in feine Streifen schneiden
  6. Butter erhitzen
  7. Gemüsewürfel kurz darin andünsten
  8. Salbeiblätter hinzufügen und kurz anbraten
  9. Pinienkerne, Zitronensaft zum Gemüse und zu den Salbeiblättern geben
  10. Nudeln hinzufügen und mit Salz und Pfeffer – am besten frisch aus der Mühle – würzen

Auf Tellern anrichten und evtl. noch mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Wir wünschen viel Spaß beim ­Zubereiten und einen „Guten Appetit“.

Foto: stock.adobe.com

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  • 60 g Chia-Samen
  • 400 g H-Milch 1,5 %
  • 250 g Naturjoghurt 1,5 %
  • 300 g Beerenmischung
  • (frisch oder tiefgekühlt)
  • 20 g Honig
  • 50 g Nussmischung

Zubereitung:

  1. Chia-Samen und Milch in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen gut verrühren und 10 Minuten ruhen lassen
  2. Die Masse erneut gut verrühren und im Anschluss mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Samen gut aufquellen können. Es wäre noch besser, wenn diese Vorbereitung am Vortag erfolgt – so kann der Chia-Pudding am nächsten Tag ganz schnell zubereitet werden.
  3. In einer Pfanne ohne Fett die Nüsse anrösten.
  4. Von den Beeren eine Handvoll als Deko beiseitelegen. Die restlichen Beeren und den Honig mit einem ­Pürierstab pürieren.
  5. Den Chia-Brei mit dem Naturjoghurt gut verrühren bis er schön cremig ist.
  6. Eine Schicht Chia-Pudding in ein Dessertglas füllen, dann eine Schicht des Beerenpürees und diese nochmals mit Pudding bedecken
  7. Das Dessert wird zum Schluss mit den restlichen Beeren und den gerösteten Nüssen getoppt
Nachgefragt bei …

… Chefkoch Herbert Müller und Diät­assistentin Simone Schoregge:

Für Patienten mit Darmkrebs oder anderweitiger Darmerkrankungen sind ausgewogene und leicht verdauliche Mahlzeiten wichtig. Generell ist es besser lieber öfter kleine Mahlzeiten zu sich zu nehmen, als wenige große.

Unser Tagliatelle-Rezept ist geeignet, da es komplexe Kohlenhydrate aus den Nudeln liefert, die Energie spenden. Staudensellerie und Karotten sind ­ballaststoffreich, unterstützen die Verdauung und halten die Darmflora intakt. Salbei wirkt entzündungshemmend und Zitronensaft liefert Vitamin C, das das Immunsystem stärkt. ­Pinienkerne steuern gesunde Fette bei. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und kann den Appetit anregen.

Der Chia-Pudding ist ebenfalls ideal. Chia-Samen sind reich an Omega-3-­Fettsäuren und Ballaststoffen, die die Darmgesundheit fördern.
Beeren liefern Antioxidantien und Vitamine, Naturjoghurt unterstützt die Darmflora, und Honig sorgt für natürliche Süße. Nüsse bieten zusätzliche Proteine und gesunde Fette. Dieses Dessert ist nahrhaft und leicht verdaulich.

Beide Rezepte fördern das Wohl­befinden und können helfen, die ­Nebenwirkungen einer Behandlung
zu lindern.

Wir kochen das für Sie

Über den Menüservice der Johanniter Schweinfurt können Sie sich die leckeren Gerichte aus unserer „Piazza Leopoldina“ bequem nach Hause liefern lassen.

Wenn es mal ein bisschen mehr sein soll, beispielsweise für Ihre Party oder ein Familienfest, dann ist der Veranstaltungs- und Cateringservice unserer Tochtergesellschaft Leo-Service gerne für Sie da.

Mehr Informationen hierzu finden Sie unter www.leo-service.com

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