Gesund und lecker!
Du bist, was du isst! Ganz so einfach ist es natürlich nicht, andererseits ist unser körperliches Wohlbefinden aber sehr wohl abhängig davon, was wir zu uns nehmen. Ein Blick auf unseren Speiseplan lohnt also allemal, denn mit einer gesunden Ernährung können wir viel für unseren Körper tun. Wie „leicht“, im doppelten Sinne, eine gesunde und leckere Mahlzeit zubereitet werden kann, zeigen unsere Küchenprofis.
Linsencurry mit Limette (4 Personen)
Zubereitung:
1. Zwiebel schälen und fein würfeln, Karotten schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika und Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen, die Zwiebel kurz anschwitzen, das restliche Gemüse zugeben und kurz etwas anbraten. Die Linsen zugeben, dann mit Gemüsebrühe aufgießen. Currypaste einrühren und alles abgedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen fast gar sind.
3. In dieser Zeit Limetten waschen und eine achteln, Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
4. Nun die Kokosmilch zugeben und alles noch kurz aufkochen. Die zweite Limette auspressen, den Saft dazugeben und danach das Curry final abschmecken.
5. Zu guter Letzt noch die Frühlingszwiebeln auf dem angerichteten Curry verteilen. Dazu eignet sich Vollkornreis.
Foto: KI-generierter Inhalt
Chicorée-Orangen-Salat mit Walnüssen (4 Personen)
… Chefkoch Herbert Müller und Diätassistentin Luisa Bonengel:
Unser Blut transportiert Sauerstoff, Nährstoffe und Hormone, unterstützt die Immunabwehr und verbindet alle Organe miteinander. Damit Blutbildung und Kreislauf gut funktionieren, braucht der Körper wichtige Nährstoffe.
Das Linsencurry bietet dafür eine gute Grundlage: Linsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Eisen. Eisen ist Bestandteil des roten Blutfarbstoffs Hämoglobin und damit wichtig für den Sauerstofftransport. Besonders sinnvoll ist die Kombination mit Vitamin C aus Limette, Paprika und Orangen-Chicorée-Salat, denn es verbessert die Aufnahme von pflanzlichem Eisen. Vollkornreis ergänzt komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Mineralstoffe und sorgt für langanhaltende Sättigung.
Auch hochwertige Fette spielen für den Kreislauf eine Rolle. Rapsöl, Olivenöl und Walnüsse enthalten überwiegend ungesättigte Fettsäuren; Walnüsse zusätzlich pflanzliche Omega-3-Fettsäuren. Chicorée, Orangen und Walnüsse machen den Salat frisch und aromatisch und liefern Bitterstoffe, Ballaststoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe.
So unterstützt das Gericht durch die Kombination aus Hülsenfrüchten, Gemüse, Vitamin-C-reichen Zutaten, Vollkornprodukten und hochwertigen Pflanzenölen eine blut- und kreislaufbewusste Ernährung.
Wir kochen das für Sie
Über den Menüservice der Johanniter Schweinfurt können Sie sich die leckeren Gerichte aus unserer „Piazza Leopoldina“ bequem nach Hause liefern lassen.
Wenn es mal ein bisschen mehr sein soll, beispielsweise für Ihre Party oder ein Familienfest, dann ist der Veranstaltungs- und Cateringservice unserer Tochtergesellschaft Leo-Service gerne für Sie da.
Mehr Informationen hierzu finden Sie unter www.leo-service.com